Domovská

Vianočný moriak

– s marhuľovou, gaštanovou a slaninkovou plnkou
radí Božena Kulíková z Austrálie

Suroviny: moriak asi 5 kg, 40 g. neslané maslo, rozpustené, ochladené a zmiešané so suchou šalviou (asi 1 lyžica); 40 g. neslané maslo na potieranie moriaka (a podlievanie); 400 ml. marhuľová šťava (nektár); 1/3 šálky hladká múka; 2 šálky slepačí vývar.

 

Vianočný moriak

 

Plnka – suroviny:

• 40 g. neslané maslo;
• 1-2 lyžice oleja;
• 1 väčšia cibuľa – drobno posekaná;
• 120 g. šunka, podbrušinka, alebo aj slaninka – drobno posekaná;
• 5 šálok omrviniek zo sviežeho chleba, zo „striedky". Môžete si to aj naštipkať, ak nemáte procesor.
• 1 šálka marhuľových súšiek, drobno posekaných a navlažených;
• 400 g. upečených a hrubšie posekaných gaštanov;
• 1 vajce – rozšľahané;
• 3 lyžice suchej šalvie, alebo ak máte po ruke, tak aj sviežej;
• Soľ, čierne korenie, vegeta... na ochutenie.

Pracovný postup:

Predhrej rúru na 180 °C.

Na rajnicu si daj olej, maslo a rozpusť. Pridaj cibuľu a slaninku a pripraž na sklovito. Zlož, aby sa ochladilo. Prelož maslo... do väčšej misy, pridaj omrvinky, marhule, gaštany, vajce, soľ a korenie a všetko dobre vymiešaj.

Moriaka si papierovým obrúskom osušíme a pod kožu, rovno na prsia mu vtisneme trochu masla a šalvie. Dutinu mu plníme z oboch koncov. 2/3 plnky vložíme otvorom od krku a zvyšok, otvorom od trtáča – chvosta.

Nôžky zviažeme kuchynským motúzom a zabalíme ich do fólie. Moriaka natrieme maslom a posolíme... Do pekáča dáme mriežky, na ktoré teraz položíme moriaka. Do pekáča nalejeme asi ½ šálky vody a dáme do rúry na asi jednu hodinu. Pravda, dozeráme, ako sa nám pečie.

Medzičasom si zmiešame asi 20 g. masla s polovicou marhuľovej šťavy a s polovičkou tohto polejeme moriaka a pečieme ďalej, asi 2 hodiny. Po 2 hod. strhneme fóliu z nožičiek.

Teraz so zvyšnou marhuľovou šťavou zase si moriaka polejeme a pečieme ešte asi 30 min. Do zlatista.

Vyberieme moriaka, preložíme ho na tácňu a nedovolíme mu nadmierne schladnutie, čiže prikryjeme ho fóliou aby bol teplý.

Šťavu z pekáča odmastíme (masť môžeme využiť na pečenie zemiakov). Asi 2-3 lyžice odmastenej šťavy preložíme do rajnice, pridáme múku, rozmiešame, pridáme zvyšný marhuľový nektár, slepačí vývar a za neustáleho miešania privedieme na bod vrenia, znížime oheň a varíme, kým nám omáčka (gravy) nezhustne.

Moriaka podávame so zemiakmi, pečenou tekvicou, ružičkovou kapustou, pečeným paštrnákom... čo si polejeme s omáčkou.

 

Pridať komentár


Bezpečnostný kód
Obnoviť
SEM VNESTE TEXT Z OBRÁZKU (AK NEMÔŽETE PREČÍTAŤ TEXT STLAČTE OBNOVIŤ)

Náhodný obrázok

Letmo

Víťazoslav Hronec (1944)

BÁSNIK

Sedí za stolom,
   na konci sveta:
vábi ho belosť
   papiera;
dohára sviečka,
   plameň sa zmieta,
ako keď človek
   zomiera.

Vonku na daždi,
   modlia sa všetci
pred tvárou boha
   -vinníka:
zovšadiaľ striehne
   mlčanie vecí
a zmyslu slov sa
   vymyká.

Posledné komentáre

Posledné články

fotogaleria

cirkevna matrika

kalendar menin

mena

okienko

velka noc

pamatnicek

kucharka

kovacica

gjk

pocasie

autobus