Krumple na ťapši

Krumple na ťapši – tradičná špecialita vojvodinských Slovákov. V kuchárke Ľudmily Dankovej ich nájdeme pod názvom Dolnozemské zemiaky „pečené na ťapši". Vojvodinskí Slováci sú pyšní na túto špecialitku, ktorú pekávali ich predkovia a ktorú aj dnes, všetci my tunajší, radi ponúkame svojim hosťom. Nielen pre lahodnú chuť tohto starodávneho jedla, ale aj pre jednoduchosť jeho prípravy. Stará mať by povedali: „Zastrčiť ťapšu do peci, chrbát o pec oprieť a spokojne si ho ohrievať, trebárs aj hodinu." Potom sa ísť pozrieť na jedlo, ktoré sa pomaly pečie v sedliackej murovanej peci. Súčasná gazdinka jedlo dá do rúry a počas tej hodinky sa môže venovať hosťom. Recept na „krumple na ťapši" a s vysvetlením, že ide o staroslovenský recept na zemiaky na pekáči pečené s domácou klobásou, nachádzame aj na českej stránke o varení TU: https://recepty.vareni.cz/krumple-na-tapsi/

 

Foto: www.facebook.com/krumplenatapsi

 

Foto: www.facebook.com/krumplenatapsi

 

Foto: www.facebook.com/krumplenatapsi

 

Do dolnozemských krumplí na ťapši nemusíme záväzne dať klobásu. Môžu sa piecť s bravčovými rezňami alebo rebierkami, alebo iba s údenou slaninou. Avšak, najchutnejšie sú keď obsahujú všetko troje a keď je v nich „hrubá" klobása, ktorú niekde nazývajú „hrubaňa". Od tej klobásky veľa závisí. Ak však nemáme tú správnu, teda dolnozemskú domácu klobásu, radšej jedlo urobme bez nej. Celkom chutné krumple na ťapši môžeme upiecť aj bez klobásky. To, bez čoho však nikdy nebudú také aké majú byť, je bravčová masť a cibuľa. S masťou netreba šetriť. Hrubou vrstvou natrieť plech a nakoniec, na navrstvené mäso a zemiaky, pridať ešte 1-2 kopcovité lyžice tuhej masti. Na dno pekáča dáme nasolené mäso a na neho zemiaky, ktoré nesolíme príliš veľmi, ak plánujeme pridať údenú slaninu. Na zemiaky hrubo nakrájať cibuľu, alebo štyri celé cibule uložiť do každého rohu plechu/ťapše. Pečenie v rúre trvá asi 1,5 hodiny na 200-220 stupňov. Po asi hodine sa mäso vytiahne hore na zemiaky. Potom možno pridať aj niekoľko kúskov slaninky hrúbky asi 1 cm a petrovskú klobásu. Úplne pred koncom pečenia mäsko a slaninku obrátime, aby získali peknú červenú farbu aj z druhej strany a na mäsko možno nakrájať aj drobno sekaný cesnak. Keď sú krumple/zemiaky upečené masť zlejeme do druhej nádoby. Nezahadzovať ju, možno ju využiť do druhých jedál, alebo natierať na chlieb.

 

Krumple na ťapši

 

Krumple na ťapši

 

Ich výsosť dolnozemské krumple na ťapši majú aj takéto video:

 

 

Krumľa a ťapša sú hovorové slová. V slovníku slovenského jazyka sú takto bližšie ozrejmené:
Krumpľa -e -pieľ/-plí ž. obyč. mn. hovor. alebo expr. zemiak;
Ťapša hovor. plech (na pečenie); pekáč;

 

Katarína Pucovská

 

Pridať komentár


Bezpečnostný kód
Obnoviť
SEM VNESTE TEXT Z OBRÁZKU (AK NEMÔŽETE PREČÍTAŤ TEXT STLAČTE OBNOVIŤ)

Letmo

Ján Myjavec (1909 – 1985)

Pôjdeme

Nad riekou širokou
brezy sa klonia
v hladinu neskalenú.
A ktosi v diaľke
piesňou divokou
objíma žírne polia.
...
Vzduchom už vibrujú
záchvevy leta,
v rozpuku krás
ktosi nás volá.
Pôjdeme, priateľu,
veď je už čas.

 

Posledné komentáre

Posledné články