SEAVC Kulpín

Kolivo/Koljivo

Pravoslávni veriaci dnes oslavujú tretiu slávnosť vianočnú, svätého Štefana, a v tento deň mnohé pravoslávne rodiny slávia takzvanú „slavu". Rodinná „krsna slava" sa nezaobíde bez výbornej špeciality „koljiva", čiže „žita". Starodávny pôvod koljiva siaha až do starovekého Grécka, keď sa ponúkalo počas festivalu zasväteného Dionýzovi. Jednoduchý starodávny recept z varených pšeničných zŕn a orechov bol časom obohatený o med, sezamové zrnká, hrozienka, klinčeky, aníz, škoricu... Tento dezert môže byť v skutočnosti jedlo, raňajky alebo večera. Zrno poskytuje značný pocit sýtosti. A nedá sa narýchlo zjesť, treba ho žuvať. Nie je to vôbec zlé pre dobré trávenie a pre nás, ktorí to so sladkosťami preháňame...

 

Kolivo/Koljivo

 

V hlbšej nádobe zalejte pšenicu vodou a nechajte cez noc. Na druhý deň ju precedíme, zalejeme novou vodou a varíme, kým nezmäkne. Uvarenú pšenicu znova sceďte z vody a nechajte vychladnúť. Vodu, v ktorej sa varila si odložte. Vychladnutú pšenicu pomelieme na mäsovom mlynčeku, prípadne na nejakom elektrickom strojčeku („super secko" mlinček na kávu, blender) treba však dbať, aby sa nezomlela na kašu, lež aby zostali aj kúsky zŕn. Potom pridáme mleté orechy, práškový cukor a vanilkový cukor a všetko zalejeme s toľko vody, v ktorej sa varila pšenica, aby sa zmes mohla pekne spojiť a nebola suchá. Dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili. Jedlo možno podávať v menších zmrzlinových nádobách. Tento jednoduchý starodávny srbský recept si súčasné gazdinky prilepšujú a prikrášľujú pridaním napríklad nakrájaných želé bonbónikov, hrozienok, sušeného ovocia, šľahačky, nastrúhanej čokolády...

 

Kolivo/Koljivo

 

Recept na túto výbornú špecialitku nachádzame aj v knihe Anny Demrovskej Dobrá slovenská kuchyňa, staré recepty Slovákov na Dolnej zemi. Ponúkame jej recept:

Koljivo — varená pšenica

500 g pšenice, 2 - 3 lyžice medu, 100 g hrozienok, 200 - 300 g pomletých vlašských orechov, 1 vanilkový cukor, škorica

Pšenicu dáme večer do vody napučať. Ráno vodu zlejeme, nalejeme čistú a pšenicu varíme, kým sa nezačne pukať — asi hodinu. Potom vodu zlejeme, pšenicu pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme med, pomleté orechy, hrozienka a podľa chuti škoricu a dobre premiešame. Na tácke sformujeme zo zmesi bochník, alebo ju rozdelíme do kompótových misiek. Koljivo ozdobíme vanilkovým cukrom tak, že na papier nakreslíme kríž a vystrihneme ho. Šablónu položíme na koljivo, ktoré posypeme vanilkovým cukrom. Podáva sa na cirkevné sviatky.

 

Katarína Pucovská

 

You have no rights to post comments

urad

Letmo

Mariena Czoczeková-Eichardtová (1892-1972)
...
Vankúšik pod hlavou
budem mať zo žiaľov;
na rakve kvietky –
to budú spomienky.
A plachty z bôľu
skryjú družku svoju.
Boli sme, bôľ a ja,
boli sme druhovia,
spolu sme chodili
cez žitia údolia.

Nebo ma oplače
pokropí ma lejak,
na cintorín odprevadí
studený severák.

(úryvok z básne Môj pohreb)

 

Posledné články