- Podrobnosti
-
Uverejnené 16. 04. 2011
Degustácia vín
Dnes a zajtra sa v Loveckom dome v Kulpíne prijímajú vzorky vín na oceňovanie v rámci podujatia Veľká noc v Kulpíne 2011. Vlani bola konkurencia silná a medzinárodnej odbornej komisii nebolo veru ľahko zhodnotiť kvalitu vyše 100 druhov vín. Po odbornom ocenení, vína boli podrobené širšej kritike. Pred začiatkom verejnej degustácie takto vyzerali pivničné muzeálne priestory:
Koštovka sa konala, ako vždy, vo Veľkonočnú nedeľu, v podvečerných
hodinách v Poľnohospodárskom múzeu a to v pivničných priestoroch pod
veľkým skladom. Pri takýchto degustáciách platí určitý poriadok: za víno
sa platí. Kupujete si vlastne vínny pohár, ktorý si odnesiete aj domov a
ponecháte na pamiatku. S pohárom dostávate i lístky na degustáciu.
Po zaplatení, ktoré je skôr symbolické ako reálne, nasleduje ďalší krok.
Alebo problém? Dilema vie byť veľká: ako, odkiaľ, čím začať...Nech je
to radšej s ľahším, bielym...Zaplatíme prvým lístkom. Alebo, ak presne
vieme, čo chceme, odovzdáme napr. 2-3 lístky a poprosíme o plný pohár.
Prvé dojmy o víne vznikajú zrakovým posúdením. Vizuálna časť hodnotenia
vína spočíva v tom, že znalec musí „na pohľad" určiť farebné vlastnosti
vína, zhodnotiť v ňom hru svetla a čírosti. Druhou fázou degustácie je
určenie aromatických vlastností vína. Ide o prvý kontakt s vínom a práve
v tejto chvíli vznikajú základné dojmy. Je nutné hlboko vdýchnuť a
posúdiť svoje zmyslové vnemy. V príjemnej spoločnosti sa to vždy lepšie
darí.
Kvalita vína záleží na zložitosti buketu a sile vône. Určenie chuti vína
je najzložitejšou analýzou, ktorá vyžaduje isté skúsenosti a znalosti.
Do úst sa vloží malé množstvo vína, omočí sa ním podnebie a na niekoľko
sekúnd sa zadrží.
Ešte Platón hovoril, že „víno je mliekom starých". Pomáha od nespavosti,
dáva príjemný kľud, rozptyľuje strach a obavy. Francúzsky lekár Eileau
spísal enoterapeutický kódex, v ktorom vínom lieči choroby obehového
systému, tráviaceho traktu, obličiek, vylučovacích orgánov, dýchacích
ciest a tiež všeobecné infekcie, nervové, kožné, avitaminózy i
chirurgické ochorenia.
You have no rights to post comments